蕎麥麵饅頭怎麼是苦的事

是因為苦蕎麵粉本身口感苦，蕎麥麵粉單獨做饅頭，味道是苦的。可以將蕎麥麵粉與普通麵粉2:1摻合著做以降低苦味。

蕎麥麵饅頭是苦蕎粉、蕎麥麵和麵粉混合後經過發酵製作而成的食品，為健康營養的家常主食。因為苦蕎粉本身口感苦，所以製作出來的饅頭往往有苦感，可以在製作過程中加上一定量的糖減低苦度。