嘗牛肉的做法

用料：牛腿肉2500克，蔥薑蒜 適量，八角 2個，醬油 適量，料酒 少許，老抽 適量，鹽 我口比較重大概加四小勺鹽， 根據個人口味進行調整，花椒 6粒，香葉 兩片，桂皮 一小塊，黑白芝麻 適量，孜然、辣椒 適量

做法步驟：

步驟 1首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾乾淨不然會腥）倒上醬油料酒老抽～。

步驟 2加上蔥薑蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始醃製，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒麵兒。

步驟 3攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓。

步驟 4攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱裡大概20小時。

步驟 5取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的後陽颱風幹。

步驟 6喜歡吃幹一些的就風乾三天，喜歡軟一些溼一些的就風乾一天半（幹一些的大概三斤多牛肉出一斤幹，溼一些的大概兩斤半牛肉出一斤幹）。

步驟 7每天上下午觀察下風乾情況。

步驟 8準備開始烤了。

步驟 9在烤箱裡就聞得見的香味。

步驟 10剛出鍋熱熱的也特別好吃。

步驟 11取下風乾好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉乾的厚度來決定，勤開啟烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看裡面熟沒熟）。

步驟 12烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉乾。

步驟 13把牛肉乾剪成小塊然後抽成真空的，吃著方便也好儲存。

步驟 14看起來是不是很誘人呢～。

步驟 15喜歡味道重的可以在出爐後在加些孜然辣椒粉。

步驟 16準備去抽真空啦。

步驟 17一小袋吃起來很方便。

步驟 18這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嚐嚐自己的手藝。

步驟 19需要通風乾燥的環境。

步驟 20又一年做牛肉乾最好的時候到了。

步驟 21六到八個小時就可以完成晾乾三天的程度。

步驟 22這是烘乾機烘乾的肉乾，接下來放進烤箱就OK了！