紅燒肉扒肉條做法

用料：

五花肉 500、姜5片 、料酒 2勺、冰糖 8塊、蔥2段 、八角 2個、花椒 10粒、桂皮 1塊、香葉 3片、幹辣椒 3個、鹽1勺 、生抽 2勺

步驟：

步驟 1

肉選這種一層一層有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起來肥而不膩，特別香。五花肉切成大塊，放入冷水鍋中，加薑片，料酒焯出浮沫後撈出洗淨。

步驟 2

切成1cm的厚片備用，接下來炒糖色。鍋中倒一點底油，放入冰糖炒成這種深紅色，倒入開水，加入一些常見的配料（薑片，蔥段，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，鹽，生抽）

步驟 3

放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插進去），撈出肉片，晾乾表面的水分，湯留著備用。另起鍋倒油，油熱後用中小火把肉片炸至微幹，炸出油脂。

步驟 4

最後放回湯鍋燉30分鐘，浸泡2小時入味，吃的時候加熱即可。