後洋米粉怎麼做好吃

準備食材：雞蛋3個、米粉300克、胡蘿蔔1根、香蔥20克、豆芽100克、生抽15克、青椒50克。

配料：油30克、鹽15克、生抽15克、老抽15克、香油15克。

做法：

1、取一個小碗，將蛋液打入碗中，加入少許的鹽，用筷子打散拌勻後備用。

2、幹米粉，用水泡散後，鍋熱水焯水煮個7分熟就可以撈出，過涼水，瀝乾水，以油拌勻，挑散後備用。

3、豆芽適量洗淨後瀝乾備用。生菜適量洗淨後備用。青椒適量，洗淨後切成絲備用。

4、胡蘿蔔切絲備用。蔥適量切成蔥花備用。調配料，小碗加入生抽、少許的老抽，1小勺的蠔油拌勻後備用。

5、先炒配菜，油鍋燒熱，倒入打散的蛋液下鍋煎。雞蛋煎至凝固後，加入胡蘿蔔絲跟生菜下鍋煸炒。接著將處理好的米粉跟青椒絲也一同下鍋煸炒。

6、加入米粉後大火快速煸炒，整個過程都要保持大火快速翻炒。最後加入調好的調料、少許的鹽下鍋一同煸炒。翻炒均勻即可出鍋。