炸大空心糯米球的做法

材料：糯米粉125克、白糖40克、熱水（80°左右）約80ml、白芝麻約2勺做法：

1、把糯米粉和白糖倒入盆中，加熱水用筷子攪拌至不見水，然後用手揉成光滑的粉團和糯米粉團冷熱水均可，粉與水的比例大概是1∶7，可以分次加水調整至合適的程度

2、揉好的糯米粉團放置10分鐘左右，等分成小劑子稍稍揉圓，丟入芝麻碗裡滾幾下，再用手搓圓，使芝麻緊實，炸時不易脫落

3、油鍋加熱至五、六成，火勢掌握在中等程度，放入麻球坯輕輕推幾下以防粘底炸至稍稍浮起時，用漏勺底部按壓，此時會像乒乓球被按入水中一樣，放開則即刻反彈越壓越膨脹，漸漸變成圓球直至外表顏色適度、變硬即可撈出。注意：揉好的粉團放置一會兒吃水更透，受熱後容易充分漲發麻球坯入鍋時要把握好油溫，太低容易粘底，太高上色過快前期慢慢受熱，待膨脹渾圓後再升溫上色不遲按壓時也要掌握時機，要到球心受熱開始浮起時才按壓，越壓則皮越薄膨脹越大，就會出現空心過早按壓則會使麵糰僵硬，影響膨脹。

食材:

糯米粉200克

白糖50克

芝麻20克

開水適量

食用油適量

空心糯米球的做法:

1、準備好糯米粉、芝麻和白糖，還有白開水。

2、把糯米粉放入和麵的器皿裡，中間放上白糖。

3、先用開水把中間的白糖澆一下，把白糖化開。

4、再倒開水，先用筷子攪成疙瘩狀，然後和成麵糰。

5、把和好的麵糰揪成二三十克重的小麵糰。

6、把小麵糰粘上芝麻，用手搓圓，放在盤子裡，放上大約15分鐘左右。

7、鍋裡放上油，小火燒至5成熱，下鍋炸。

8、在炸制過程中要用筷子不停的攪動，不時地要把浮起來的糯米球壓到油裡。

9、變色炸至金黃就可以了，撈出瀝乾油。開啟看，空心的。