要裹麵包糠嗎，南瓜餅用什麼南瓜比較好
南瓜餅用什麼南瓜比較好
做南瓜餅，選擇粉南瓜比較好。因為粉南瓜的澱粉含量比較高，含水量比較低，需要加的麵粉比較少，做出來的南瓜餅很香、很軟、很好吃。而不怎麼粉的南瓜含水量較高，需要加比較多的糯米粉，做出來的南瓜餅味道很淡，沒有粉南瓜做出來的南瓜餅好吃。
做南瓜餅，可以用嫩南瓜，也可以用老南瓜，但是嫩南瓜含水量較高，還是用老南瓜比較好。老南瓜吃起來比較面，口感和味道很好，而且老南瓜鈣、鐵、胡蘿蔔素等含量較高，老南瓜的膳食纖維也略高於嫩南瓜，所以用老南瓜做南瓜餅會比較好。
南瓜餅要裹麵包糠嗎
做南瓜可以不用裹麵包糠，也可以裹麵包糠。裹上面包糠的南瓜餅，外皮酥脆，不油膩，成品好看，也非常好吃。
南瓜餅有很多種做法，可以裹麵包糠，口感酥脆，外酥裡嫩；還可以裹芝麻，顏色好看，看起來很有食慾，但是口感方面會差一點，芝麻味蓋住了南瓜的清香味；也可以不用裹配料，直接做南瓜餅，這種做法雖然簡單，但是也是非常好吃的。
