銀耳的做法，銀耳有哪些功效

銀耳作為一種非常滋補的食物，富含豐富的膠質，而這種膠質可以讓女人的面板充滿彈性，增加面板的紅潤和光澤度，其實除了這種功效外，銀耳還具有一些你所不知道的功能，接下來，就讓我們一起來了解一下，漲漲知識吧！！

銀耳有哪些功效

1、提高免疫力

銀耳，富含豐富的蛋白質，維生素A以及胡蘿蔔素，而這些物質是人體所必需攝入的元素，所以多吃銀耳能夠有效的增強身體的免疫力，提高對病毒和細菌的抵抗能力，減少感冒和一些疾病的發生。

2、減肥  

銀耳中富含豐富的食物纖維，比較容易使身體產生一種飽腹感，避免食物攝入過多，除此之外，銀耳還會吸附身體多餘的脂肪一起排出，加快體內的新陳代謝，消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。

3、降壓

多吃銀耳可以使毛細血管擴張，降低血液的粘度，促進體內的微迴圈，有效降低血壓。

4、鍵脾

銀爾可以有效地緩解因脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏瀉、食慾不振等症狀。

5、養顏

銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉上黃褐斑、雀斑的功效。

6、解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，銀耳對老年慢性支氣管炎，肺源性心臟病有一定的療效。

銀耳的做法

1、鮮蓮銀耳湯

材料：幹銀耳10克，鮮蓮子3O克，雞清湯1500毫升。

做法：

1、將發好的銀耳放人盆內，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將銀耳取出，鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去芯，用水氽後，再用開水浸泡備用（鮮蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛）

2、燒開雞清湯，加味精、料酒、鹽、糖適量，入蓮子、銀耳即成。

功效：此湯具有滋陰潤肺，健脾安神的功效。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲勞，增進食慾，增強體質。

2、銀耳紅棗湯

材料：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片

做法：

1、把以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。

2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。

3、燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。

4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。

3、冰糖銀耳

材料白木耳10克，冰糖30克。

做法：將白木耳用 清水浸泡2小時左右，然後揀去雜質，放入碗內，倒入沸水，加蓋炯泡30分鐘，使之泡發膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗淨，分成片狀，與冰糖一同人鍋加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛為度。

功效：此餚具有滋陰潤肺，養血和營的功效。可輔助治療肺結核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓症，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口乾、大便祕結等病症。

4、山楂銀耳粥

材料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。

5、銀耳湯

材料：銀耳12克，雞清湯15O0毫升，胡椒適量。

做法：銀耳泡脹，將雞湯倒人無油膩的鍋內，入鹽、料酒、胡椒燒。開放入銀耳，上籠以大火蒸，待銀耳發軟入味後，再取出適量味精即可。

功效：此湯具有補虛益氣，益腎縮尿的功效，適用於前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿後脹痛等病症。

6、雪耳燉白鴿

材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生薑3片。

做法：

1、雪耳浸透、洗淨

2、白鴿宰洗淨，去髒雜，置沸水中稍滾片刻（飛水）

3、豬瘦肉洗淨

4、火腿肉切片

5、一起與生薑放進燉盅內，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進飲時方加入適量食鹽。

功效：適用於陰虛火旺，老年慢性支氣管炎、肺原性心臟、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用（外感風寒、出血者、糖尿病患者慎用）。

7、銀耳明目湯

材料：銀耳、枸杞各15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、薑汁各適量。

做法：將雞肝洗淨，切薄片，放入碗內，加水豆粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用茉莉花擇去花蒂，洗淨，放人盤中，構妃洗淨待用將鍋置火上，放人清湯，加人料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撤去浮沫，待雞肝初熟，裝人碗內，再將茉莉花撒入碗內即成。

功效：此湯具有補肝益腎，明目養顏的功效。適用於陰虛所致的視物模糊，兩眼昏花，面色憔悴等病症。

8、銀耳雪蛤羹

材料：水發雪蛤油25克，水發銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。

製法：

1、把雪蛤油洗淨，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。

2、把銀耳、雪蛤油用開水泡開，撈出。

3、勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。

功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等症。

9、白木耳黑芝麻膏

材料：銀耳10o克，黑芝麻300克，生薑汁、蜂蜜、冰糖各適量。

做法：將銀耳水發，切碎黑芝麻研成泥糊狀，與銀耳合一處，加入薑汁、冰糖、蜂蜜拌勻，隔水燉2小時即可。

用法：每次用1匙食之，1日3次。

功效：此膏具有潤肺胃，補肝腎的功效。適用於老年體虛，慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等病症。

10、銀耳鴿蛋糊

材料：銀耳IO克，鴿蛋12枚，核桃仁15克，芋薺粉60克，白糖150克。

做法：銀耳以常法處理，加清水90毫升，上籠蒸約1.5小時取出備用取大碗放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內另取碗放入芋薺粉，加清水30毫升調成粉漿核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝乾水分，用油炸酥，切碎成米粒狀鍋內加清水6O0毫升，放入蒸銀耳的汁，倒入芋薺粉漿，加白糖、核桃仁攪勻成核桃糊，盛入湯盆內。將銀耳鑲在核桃糊的周圍，將鴿蛋用沸水來一下（氽至剛熟），再鑲在銀耳的周圍即可。

功效：此餚具有滋陰潤肺，補腎益氣的功效。適用於吐瀉後津液虧耗或病後虛弱，疲乏無力等病症。健康之人食用能增強記憶力，防病延年，還能預防癌症，亦可作為癌症患者的

銀耳的一些禁忌

1、風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用銀耳。

2、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用銀耳。

3、變質銀耳不可食用，以防中毒;

4、熟銀耳忌久放。