怎样炒干竹笋皮

主料：干竹笋100克、干辣椒6个、花椒粒20颗、菜籽油30克、水适量盐3克

辅料：蒜粒10克

做法

步骤1干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。

步骤2撕成丝，越细越好。

步骤3切成一寸左右长度的段。

步骤4放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。

步骤5煮熟后捞出沥干水分备用。

步骤6大蒜剁成蒜粒备用。

步骤7大火烧热菜籽油。

步骤8加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。

步骤9倒入竹笋继续保持大火爆炒。

步骤10炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。

步骤11爆炒干竹笋出炉。步骤12松脆可口，味道独特。

烹饪技巧一直大火爆炒，口感才好。