翡翠笋的做法

翡翠春笋的做法：

1、 春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟

2、 春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片

3、 菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起

4、 菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥

5、 锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻

6、 投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可

1、材料：莴笋。

2、调味料：花椒油、盐、麻油。

3、莴笋削皮，切成四方片。

4、水烧开，放入莴笋焯过泡在冰水里。

5、凉后捞出，在中间切一刀，把莴笋片的一端从中间穿过来成这样。

6、装在碟子里。

7、小锅里放一点油，放几粒花椒炸香，把花椒粒扔掉。留下的油加盐和几滴麻油拌匀，等盐溶化后慢慢淋在莴笋片上。