南乳油条的做法

用料：普通面粉500克，玉米油（橄榄油）20克，泡打粉9克，盐6克，糖5克，鸡蛋1个，淀粉30克，温水或牛奶300克左右。

话不多说开整好的，整吧！

步骤1

把淀粉、油放入碗中备用，除淀粉、油、温水以外所有的食材全部盆中，然后再用温水或牛奶和好面，揉成面团，不用太光滑。

步骤2

用手沾着玉米油往面团上抹，揣面-折面-抹油-揣面…循环，直到面团看着光滑不粘手。

步骤3

把面团整理成长方块，表面再抹一层油，用保鲜膜全部包好，放入冰箱冷藏5小时以上。（我一般都是晚上10点冷藏上，明天早上6点起床开始上锅炸。）

步骤4

冷藏了一晚上的面团炸之前要从冰箱提前拿出来回温静置30分钟左右。

步骤5

回温后，面板上撒上备用的淀粉（相信我，绝对比面粉好用），用手把面撑长，擀面杖把面团赶成1.5cm厚，切成3cm的长条。（注意：面团一定不能揉，也不能太薄，要不然不酥，切记！）

步骤6

把切好后的长条两两重叠，中间可以抹点水，方便黏住，叠好后，用筷子压中间，然后两头捏一下。

步骤7

电热锅大火烧油180℃左右，一定掌握好火候，下锅前把面团两边稍微拉长一下，再下锅，要不停翻动，让每面都均匀受热，这样才能蓬松。

步骤8

油条炸至金黄就可以出锅了。