紫苏花甲螺的做法

食材清单

花甲螺 500g 、 葱、姜、蒜 各适量 、 西红柿 半个 、 酸笋 适量 、 香菜 3棵 、 青红椒 各1条 、 紫苏 1两 、 米酒 1匙 、 生抽 一勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1匙

烹饪步骤

步骤1

买回的花蛤加些盐泡一个钟，我是下班后买的，吐沙已基本干净，泡半个钟就下锅了

步骤2

把外壳洗干净沥水

步骤3

把配料洗好，姜蒜切小片，葱切段分开葱白和葱叶，香菜也切段跟葱叶放一起，西红柿切丁，青红椒斜切成小段，酸笋切条，紫苏叶切段

步骤4

锅里烧干，不放油将酸笋煸干水份

步骤5

锅里倒入适量油，先放入姜蒜煸香，再放入青红椒炒两下，然后放西红柿翻炒几下，之后放入葱白也炒两下

步骤6

放入生抽、蚝油、白糖炒匀

步骤7

放入紫苏炒两下盛出备用，顺便把锅洗一下

步骤8

锅入油大火下花蛤爆炒至开嘴

步骤9

花蛤开嘴后锅里如有较多的水就倒掉，没有就不用，为的是前面炒好的配料能很好的被螺吸收，味道更鲜美

步骤10

倒掉螺水后，加入适量米酒翻炒几下

步骤11

倒入第七步的配料翻炒均匀

步骤12

最后放入香菜葱叶炒两下出锅