正宗陕西西安回坊牛肉泡馍配方

回坊牛肉泡馍配方：

八角1个面粉500克蒜苗4颗茴香40克草果1个桂皮1快块香菜5颗粉丝1把花椒15粒盐15克木耳适量牛肉1000克牛骨2500克。

做法：

1、牛肉和牛骨放到锅里煮出血沫，把血沫捞出。

2、锅里放入桂皮，八角，香叶，草果，肉蔻，丁香（一两个就可以），花椒，最重要的小茴香多放点，把草果和肉蔻切开。高压锅压一个小时。

3、放入粉丝木耳黄花泡冷水。

4、面粉加盐，加一点点碱，和面。

5、先和成这个样子。醒半个小时。中间揉两次。

6、揉到表面光滑，这样就可以了。

7、用电饼铛烙馍馍。

8、一个小时后把肉捞出来放凉改刀。骨头继续用高压锅压两个小时。

9、香菜和蒜苗准备好！

10、锅里加水加高汤不喜欢太油的就少放点高汤，汤开了加馍馍煮一会，放盐和味精自己看着放。继续加木耳粉丝，煮开了加蒜苗出锅放肉放香菜。即可上桌。