脱脂花生与花生的区别

花生米的含油量不相同：脱脂花生是采用物理压榨和膨化复形等工艺，将花生米和填充料花生粕一起置入立式液压榨油机内，在压力20~25MPa下保持1小时，榨完油后将压扁的花生米膨化恢复形状，即得到整粒脱脂花生米，花生米的破损率极低，复形度很高。

花生中含有25-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白约占花生蛋白的90%。

脱脂花生与花生的区别

味道不同：脱油花生米的味道没有普通花生米醇香，普通花生米的味道很纯正，能够吃到浓郁的花生味。

营养价值不同：脱油花生米脱去花生中的部分油脂，其营养价值不如普通花生米高。

制作工序不同：脱油花生米的制作工序比普通花生米繁琐，要先使用物理压榨的方式将油脂脱离出来。