琥珀核桃仁的正宗做法

主料：核桃仁适量、白糖适量、熟芝麻适量。

2、辅料：油适量、水适量。

3、核桃仁白糖准备就绪。

4、核桃仁入开水锅煮熟，去除涩味。

5、放案板上晾凉，散发水分。

6、平底锅入油。

7、白成热加入白糖，慢慢搅拌。

8、待糖完全融化加适量的水，冒气泡泡加入核桃仁一起搅拌。

9、水蒸发完之后加入熟芝麻，一定小火！注意观色！糊了发苦营影响口感。

10、好了之后倒在铺好的油纸上晾凉，一个个分离，待凉透后可以享用。

主料：

核桃150g

辅料：

水（煮糖用）130g

冰糖130g

麦芽糖两勺

熟芝麻8g

步骤:

步骤1/7

取核桃仁，可以焯水去除苦涩味，也可直接放烤箱180度，烤10分钟，比较焦脆

步骤2/7

锅中放水加入冰糖

步骤3/7

加入麦芽糖

步骤4/7

水起泡泡不停搅拌

步骤5/7

煮至黄色泡泡，汤汁粘稠的糖稀，改小火

步骤6/7

加入核桃仁，翻拌均匀，加入芝麻

最后一步

关火，放到不沾的容器上，或油纸上，量凉即可使用

准备好所需要的材料，核桃100克、冰糖50克、水40克。（一定要用冰糖，我这里用的是那种大块大块的，然后敲碎的。）

2、 先将核桃放入烤盘，180度烤7-8分钟即可。（这一步主要是为了把核桃烤熟，温度、时间也可以根据自己的烤箱情况决定，没有烤箱用微波炉也是可以的。）

3、 冰糖和水一起倒入锅中。（最好把冰糖弄成小块小块的，这样主要是为了防止水分都已蒸发完了，有的冰糖块还没有融化，如果有没融化掉的糖块这种情况可以再加点水熬一会儿。）

4、 小火加热，加热的过程中要不停的晃动锅子，一方面让糖块受热均匀，加快冰糖的融化，另一方面防止粘锅，直到糖水加热成有点稠的状态，上面出现这种大的气泡，即可关火。（熬糖的过程最多可以用筷子搅拌看看，一定不要用铲子，快要熬好的糖非常容粘在铲子上，一定不要用塑料之类的铲子容易把铲子弄变型，其实是完全不需要搅拌的，只需要晃动锅子就可以观察到糖熬得状态。）

5、 立马倒入烤好的核桃，迅速用筷子搅拌，让核桃粘满糖。

6、 很快温度降下糖水就会凝固在表层，这个时候要记得用筷子把核桃打散。

7、 盛起，放凉以后密封保存，放一二个星期都还是酥酥的。