桶装椰果为什么会变酸

椰果微微带酸是正常的，不经过糖水浸泡的椰果本身带点点酸味，奶茶店购买的大多都是桶装原味的椰果一般来说带酸味是正常的，只要没有变色没有鼓胀的现象不用特别酸可以放心食用！

椰果（Nata）又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多糖类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成分。

市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。