清炖羊头最好吃的做法

1、用料：羊头1个、葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。

2、首先把羊头冲洗干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟关火，再次冲洗干净。

3、焯水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。

4、大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。

5、汤中加入盐、味精和胡椒粉调味即可。

1、将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，取出羊脑和羊眼备用。

2、将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100 克、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，上笼蒸约1 小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。

3、锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三盘，三盘为三角对称即可

原料：羊头、纯净水、蘸水。

做法步骤：

第1步、羊头洗净。

第2步、羊的心肝肺洗净。

第3步、冷水下锅焯水。

第4步、开锅即可。

第5步、冲洗浮沫。

第6步、羊头分开。

第7步、去掉舌头上的白膜。

第8步、去掉牙齿边和口腔的白膜。

第9步、去掉淋巴结。

第10步、冷水下锅，用纯净水清炖。

第11步、开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。