煮牛筋怎样煮又快又烂

牛筋用高压锅煮熟快，做法如下

一、材料

牛筋 (3条)、卤水汁 (1瓶)、 八角 (适量) 、花椒 (适量)、 酱油 (适量)、 辣椒 (适量)

二、做法

1，水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时。

2，高压锅里面加入老卤水。

3，牛筋切成大块。

4，冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来。

5，把自制的新鲜卤水（只要水，卤料什么都不要）也倒进高压锅里，和老卤水搅匀。

6，里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒进去，卤水要没过牛筋 

7，定时高压一小时。

8，一小时以后放气再开盖即可。

牛筋煮烂技巧一：

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二：

正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。

原料：牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉

步骤：

1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。