腌酸菜最佳温度是多少

5至15℃

腌酸菜的最佳温度是5至15℃。腌酸菜要等天气转凉以后腌制，温度在5-15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。