安井虾滑配料表

配料：虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许

配料：面包糠适量，全蛋液适量，面粉适量

1、虾仁去泥肠洗净

2、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥

3、逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这时候在下入沸水就是虾滑了

4、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型去下保鲜袋切厚片备用

5、准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油

6、到第三步时就是虾滑了，我做好后一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤、浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤完成