四川腊肉怎么吃

四川腊肉的吃法：

1、腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。

2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味，还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。

一、四川腊肉的吃法推荐

1、四川腊肉炒花菜

需要的材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。

制作方法

(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。

(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。

(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。

(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。

(5)锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。

(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀，关火即可。

2、四川腊肉炒蒜苔

需要的材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。

制作方法

(1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。

(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。

(3)炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。

(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒，再加入切好的腊肉片进行翻炒。

(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后，再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。

(6)锅中加入适量的清水大火烧开，待锅中汤汁收干关火即可。

二、四川腊肉的处理方法

1、泡水以及水煮的方法

(1)泡水和煮水的方法，我们通过字面的意思，其实就非常明白了吧。成品的腊肉经过腌制以及晾晒等工艺，所以会变得既坚硬又很咸，不适合直接放入锅中烹调。用水煮以及泡水的方法可以让腊肉回软，同时减少多余的盐分。

(2)这个方法非常简单，就是把腊肉清洗干净，然后放入温水中浸泡至腊肉变软就可以了。或是把腊肉冲洗干净放入热水中煮十来分钟就可以了，具体的煮制时间需要根据腊肉的大小来定，煮至变软就可以用来烹饪。

2、蒸制的方法

(1)其实跟腊肉泡水以及水煮的方法比较，用蒸制的方法效果会更好。蒸制的方法不会损坏太多腊肉本身的香味以及营养物质，炒出来的菜吃起来口感会更加浓郁，而且用蒸制的方法还可以蒸出腊肉里面的油脂，这样吃起来会更健康。

(2)蒸腊肉的方法，首先应该把腊肉洗净，然后加入适量的黄酒、清水以及生姜片和葱段，最后放入锅中大火蒸至少四十分钟左右，蒸制腊肉变软就可以了，做好的腊肉可以切成片用来炒菜。