做辣椒油为啥要放草果

草果是脂溶性香料，它的外皮有香味，但里面的也香味十足却苦涩异常。它的香味属于清香味道，如果草果用火烤或小火慢炸后，它的香气更加充盈。

不仅如此草果还有解腻的功能，红油里加入草果不仅增香而且还能起到解腻，让食客香而不腻，这就是红油要加草果的目地。不知这样解释你认可吗

有香味。主料：干红辣椒100g，植物油300g，八角5g、桂皮5g、花椒5g、香叶5g、生姜10g，草果10g。

做法步骤：

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。

3、锅里倒入植物油，放入草果八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

4、开始第一次放熟干辣椒粉。待到五成热的时候第二次放辣椒粉，只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。