蒸猪肝做法

原料

猪肝400g， 料酒3勺 ，姜6片， 葱半根 ，盐一勺 ，生抽2勺 ，老抽3勺 ，冰糖5颗 ，香叶一片 ，花椒少许 ，大料少许

方法1/猪肝洗净焯水

猪肝洗净泡冷水，换个四五次水，冷水下锅煮沸，用筷子戳洞放血，用捞血沫

方法2/锅中放配料

捞出后洗净再次冷水下锅， 放入老抽 、生抽 、花椒、大料、香叶 、姜 、葱姜、 料酒、盐 、冰糖

方法3/闷炖1小时

开锅后上锅盖转中火闷炖1小时， 不用收汁

方法4/放冰箱冷却

要泡在汤里起冷却，不然会有小气孔，换个小容器能把猪肝全部没过 ，待完全冷却放入冰箱

方法5.美味又好吃的冰糖蒸猪肝的做法完成开吃了。

用料：猪肝 1片、白酒 、姜 、蒜 、盐 、糖 、生抽 、醋

步骤 1：猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。

步骤 2：姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。

步骤 3：彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。

步骤 4：上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。

步骤 5：等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱。