兴宁萝卜粄的正宗做法
步骤/方式一
准备原料：萝卜、五花肉、香菇、虾仁、蒜白、盐、酱油、鱼露、胡椒粉、五香粉、鸡精、油。
萝卜削皮洗净
步骤/方式二
萝卜刷成丝，放两匙盐，控去水分。
步骤/方式三
萝卜丝控制水份装盘备用
步骤/方式四
准备五花肉，香菇，虾仁，蒜白。
步骤/方式五
全部食材切成粒。
步骤/方式六
起锅热油，先爆香虾仁。
步骤/方式七
在炒香香菇丁。
步骤/方式八
放入猪肉。
步骤/方式九
一直翻炒至肉末变成微黄色。
步骤/方式十
倒入酱油、鱼露、五香粉、胡椒粉、鸡精入味。
步骤/方式十一
放入蒜白粒，关火。
步骤/方式十二
将蒜白粒拌匀。
步骤/方式十三
倒入萝卜丝拌匀。
步骤/方式十四
(注意这是关火的状态)，放入粘米粉、糯米粉。
步骤/方式十五
和的面太干可以适量加点开水，必须是开水。
步骤/方式十六
拌成稀泥状即可。
步骤/方式十七
准备一个干净的模具。
步骤/方式十八
将和成的面糊倒入模具中，摊平。
步骤/方式十九
开水入锅蒸，1小时45分钟。
步骤/方式二十
盖上锅盖，如果有重物可以往锅盖上压紧。
步骤/方式二十一
时间到开锅。
步骤/方式二十二
放凉后脱模
步骤/方式二十三
将萝卜粄切成块，非常美味噢。
先把萝卜刨成丝，并加入些许水煮约10分钟至变成透明色状，熄火加些许盐拌匀待凉备用。油锅里放几粒大蒜和少许姜丝爆香，然后把姜蒜滤去，再根据各人所好，加入适量的盐、猪油、味精、少许白糖、五香粉、胡椒粉、虾仁、香菇丁、猪肉粒等，猛火稍微翻炒即可，拌入萝卜丝里。在粘米粉中加入清水、红曲，搅拌成稠糊状，把萝卜丝倒入其中拌匀。最后在小蒸笼中垫上洗净的新鲜芭蕉叶，刷上油，把拌好的生坯萝卜丝糊倒入，用筷子匀好匀平，猛火蒸30分钟就行了。
蒸好的萝卜粄不仅有萝卜的清香，更有各配料的醇香，要是用油再一块块煎成两面微黄，外焦脆里绵软的，就更香了。
【原材料】：萝卜、香菇、虾米、猪肉、葱花、胡椒粉、糯米粉、粘米粉、粽叶。
【制作步骤】
第一步：准备适量的香菇放在水中浸泡，再把粽叶切成小段，放在水中浸泡40分钟，把白萝卜削皮擦成丝，在萝卜丝里加上食盐腌制5-8分钟。
第二步：萝卜丝腌制好后，把里面的水分攥干，再把香菇切碎，虾米切碎，猪肉剁成肉馅备用。
第三步：在锅里加上油，把肉馅放进去炒出香味，再把切碎的香菇和虾米翻炒均匀，倒上生抽翻炒均匀，然后倒在萝卜丝碗中，加上适量的葱花和胡椒粉搅拌均匀。
第四步：粽叶浸泡好，用清水洗一下，再把粽叶的水分攥干，在面盆中加上糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例是3:1，再用开水烫一下，搅拌成絮状晾一会，最后揉成一个面团，揪起一小块面团，先搓圆，掏成鸟窝状，把馅料放进去包起来，然后放在粽叶上，热水上锅蒸10分钟即可。
