拔丝和反沙的区别 瑞丽范 心理 1.16W 大中小设置文字大小 区别:熬制时间不一样反砂就是糖熬的时间不够,白糖熬的还没有融化就去挂浆,使菜品上面都是白色的砂糖粒,这就是反砂。拔丝是把白糖熬制到恰到好处的程度,然后把菜品挂上之后,能拉出丝来就是拔丝。 TAG标签:反沙 拔丝 #