牛肉臊子配料表

食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克

调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克

准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

臊子的配料：配料加中草药共25种。

丁香3～6g 豆蔻3～6g 肉桂1～4g 砂仁3～6g陈皮 6～10g 八角3～5g 大茴香3～6g

良姜3～6g 槟榔6～15g 桂皮6～12g 白芷6～9g 川椒3～6g 党参6～15g 山药15～30g

小茴香3～6g 黄芪5～10g 枸杞6～12g 草果仁3～9g 山奈3～9g 苏木3～6g

灵草3～6g 千里香3～6g 胡椒2，5～5g 香叶3～6g 香茅草3～6g 排草3～6g

又版：25种配料包括：花椒、香叶、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂干、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、栀子、山奈、香砂、草果、木香、罗汉果、八角、一口盅，桂皮，草蔻，荜拨，陈皮。

1配料涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、

2酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆

3主料：肉