面条配方比例怎么调

1、取适量面粉 打入一个鸡蛋 加少许盐 少许水和面。 水一点一点加。

2、和成面团比较筋道的状态 ，不要过软或过硬，撒些面粉防止过粘 。3.用手压扁面团。

4、用擀面杖卷起面饼 来回擀 。

5、擀成薄薄的面皮。

6、面皮上稍微撒些面粉 ，将面皮折叠几下。

7、根据自己喜好，切成细面或者宽面。

8、锅烧热，加入少许油，西红柿切丁炝炒一下加适量水煮开。

9、加入面条煮，煮至面条快熟状态。

10、加入青菜，少许盐和鸡精，出锅。

11、撒上葱花

1、取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。

2、将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条。

做法：

1、和面。加点盐增加劲道。

2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时。

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。

6、烧开水，下面煮熟。

7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

8、热油，浇到辣椒面上。

9、拌入调味料：盐，生抽，醋。

和面时面水比例大概在250克面加120克水这样的配方，再加0.5克盐。

和面时一点点慢慢加水，边加水边把干面抓成絮状，把水全加进去后把面絮和成团，表面不光滑也沒关系，饧半小时再揉就好了，揉光滑的面团饧半小时-四十分钟再擀即可。