酥鲅鱼做法

1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块2、平铺在烤盘上3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟

4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次

5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟即可。

1、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。

2、鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。

3、葱切小段，姜蒜切片。

4、锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。

5、把鲅鱼放到锅中煎一会儿。

6、放入葱姜蒜。放入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。

7、烧开后把鲅鱼翻面。加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。汤汁粘稠，关火出锅。

1、食材：鲜鲅鱼5片、盐适量、葱姜适量、料酒适量、普通面粉适量、花生油适量。

2、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。

3、加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。

4、或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。

5、腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉

6、平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制

7、待一面略煎硬后小心翻面，煎至两面金黄即可。

8、装盘，佐以椒盐食之。