酵母粉加入水中为什么会成坨儿

酵母粉加入水中成坨是因为酵母粉是一种活菌群，如果储存不当就会结块受潮，加入水中后会凝结成一团，可以用筷子打蛋器充分搅拌，使之与水完全融合在一起，水变成乳白色无颗粒后再加入面粉中使用，使用的水要低于四十度的温水，水温过高会导致酵母菌失去活性