青柠怪味虾做法

用料

虾 24只

千岛酱 半瓶

青芥辣 少许

柠檬 1～2个

鱼籽酱，蟹黄 可有可无

盐 少许

淀粉 3～4勺

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把虾剥壳，去头

步骤 3

虾背切开，挑出虾线

步骤 4

全部清洗干净，加一点盐，淀粉，搅拌均匀

步骤 5

把柠檬汁挤出来一些

步骤 6

加入青芥辣，搅拌一下

步骤 7

加入千岛酱搅拌均匀

步骤 8

把两个虾肚子对着肚子扣在一起，团成虾球

步骤 9

柠檬切薄片，摆好盘

步骤 10

把虾球下油锅中火炸至金黄色，然后捞出控油，把虾球裹上事先调好的沙拉酱汁

步骤 11

然后摆盘，上面撒一点鱼子酱或者蟹黄什么的点缀一下，也可以什么都不放

步骤 12

美味的怪味虾球

做法配方详细。

食材：鲜虾1000克，柠檬一个，姜一块，蒜8瓣，葱一棵，香菜一棵，小米辣5个，洋葱半个，香辣红油，生抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐，香油

做法：

1、把姜去皮切丝，蒜剁蓉，葱切段，洋葱切成小块拧散，香菜切碎，小米辣切粒。

2、柠檬用盐搓几下清洗干净，一半切片另一半留着备用。（用盐搓洗是为了去掉柠檬皮的苦味）

3、虾清洗干净用牙签在第2节挑去虾线，烧一锅开水放入两勺料酒和葱白段，把虾放入焯水1~2分钟至虾身弯曲捞出过冷水，清洗干净。

4、用手把虾外壳去掉，清洗干净后放入盘中备用。（注意虾很容易熟，焯水时要控制时间不要太久）

5、准备一个碗加入姜丝、蒜末，小米辣，洋葱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺盐，两勺香辣红油，两勺香油搅拌均匀制成酱料。

6、把调好的酱料倒入虾中，加入柠檬片、另一半柠檬挤出汁，放入葱段，香菜碎，用手抓拌均匀即可。

温馨提示：

1、虾焯水放入葱段和料酒，这是为了去掉虾的腥味，葱还有增鲜的作用。

2、虾要刚熟才好，焯水的时候要注意控制时间，时间久了虾会变老。

3、调酱料的时候要看虾的多少，酌情增减调料。