半熟芝士为什么表面会皱皮

这是因为芝士被加热，在加热的过程中会引起芝士皱缩，这是正常的现在。通常情况下，冷却的芝士表面是光滑平整的，需要在低温下保存。

1、糖、蛋、奶制品的比例可能存在一定问题、有偏差，比较干 

2、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致芝士变皱。