如何保证醪糟发酵恒温

用被子裹住。

当你在南方没有暖气时，只需要用棉被或者军大衣（最好两层）紧紧的包裹住盛放甜酒酿的容器。这样它的内部就形成了恒温状态。一天以后可能温度会下降，这时准备两个暖水袋紧贴着容器，然后再用棉被紧紧包裹捆住，一般四五天也可以吃到甜酒酿了。

制作醪糟的糯米饭要求30度左右的恒温24小时以上，家庭一般采用暖水袋加棉被的办法保持醪糟发酵恒温。具体办法是灌一个暖水袋（水温在40度左右）放在盛醪糟的容器底下，在用一个棉被盖在容器上，每锅七八个小时换一次暖水袋的热水，这样保持24-48小时的恒温，可以保证醪糟发酵恒温