蒸苹果酸怎么回事

苹果加热后会变酸，是因为苹果含有果酸的缘故。加食用碱后可以削减酸味，但破坏营养。

要想煮的苹果不酸，最好苹果不要切成太小块，而且要最后放苹果块，然后一次吃完，不要煮第二次。

为了防止煮的苹果酸，可以将苹果大火煮开后，等待等温后放蜂蜜进去。

一般高温使苹果加快代谢短时间内氧化醇类成酸类物质加之苹果酸的尖酸味。

苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大 多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。注意：苹果核有毒，请在食用时吐出，请勿吞食，即使榨汁也最好去除。