要注意什么，炒菠菜要焯水吗

需要。菠菜中含有大量的草酸，这是一种不益成分，焯水可以最大程度的去除草酸，同时也可以去除苦涩的味道，因此是必不可少的步骤。焯水过后，放入锅中，加入各种调味品进行翻炒，即可出锅。菠菜除了可以清炒外，还可以搭配其他蔬菜做凉拌菜。