大排面的大排怎么卤的

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉

3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制

4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来

5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右

6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。

7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

卤大排的方式是：猪排骨用清水冲洗至颜色发白。然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用5.免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。大火煮上5分钟，加入排骨加盖大火煮至15分钟即可。