纹鳝属如几级保护动物

没有保护级别。纹鳝没有列入国家级保护动物名录，所以纹鳝不属几级保护动物。

所谓纹鳝，顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称风鳝。鳝形状如鳗，肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。江内河和大良碧鉴海所产的，叫做蓝鳝。

一般制法是把鳝切成4-6厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。