猪肉虾仁馅的最佳配方

一，鲜虾处理好后(去皮，去虾线)，用刀背剁成馅

二，猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。

三，将一斤虾仁兑半斤猪肉，入花椒水，盐，花生油，葱姜，生抽顺一方向绞拌，备用。

四，韭菜洗净，晾干水分后切未，入花生油锁住水分，备用。

五，待饺子皮擀好后，将虾仁肉馅连同韭菜一起绞拌，随拌随包。

六，也可将虾仁与肉馅按丨:丨比例配制，随心所欲。

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法： 　

1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟 　

2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。