电白粽子包法

一、材料的准备

糯米（江米）适量、粽叶、线绳（比缝衣服的线略粗，缝被子的线比较合适）、剪刀、煮粽子的大锅。

二、糯米和粽叶的处理

1、糯米泡冷水一晚。泡后米涨大50%。没泡够的糯米是煮不熟的。就像爬山用炉头煮饭一样，没泡够的米只能煮成夹生饭。

2、粽叶用开水煮过。煮的时间不需很久，5分钟就差不多了。目的是让叶子增加柔韧性，不至于在包的过程中折断。

三、包的过程

将粽叶叠成三角形，糯米装满，裹紧，不要担心煮的时侯会破，新鲜粽叶的柔韧度是很大的。记得三个角一定要用线绳打死结，腰部不包也不会漏出。

四、煮粽子

粽子是煮出来，而不是蒸出来的，这一点我学会后才明白。大锅加水，烧开，将包好的粽子放入大锅，以漫过粽子为宜，在煮的过程中不要加生水。所以锅内会尽量放多一点水，以免煮干。煮的时间不一定，看粽子的大小、多少而定。我的粽子比较小，用小火煮2-3小时就好了。

五、起锅

粽子刚煮好时，有浓烈的粽叶清香。糯米煮熟后带一点叶子的绿色，很是晶莹透亮。蘸点白糖会更好吃。

材料 糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油做法 1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2、糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3、还可以包枣和花生的，包法同样。

4、都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。