谭谭鱼的做法

材料：谭谭鱼 ，生抽适量 ，香葱适量 ，豆瓣酱适量 ，辣椒酱适量 ，生姜适量 ，大葱适量 白酒适量 ，白糖适量 ，蚝油适量 ，黑胡椒粉适量 ，老抽适量

做法步骤

1. 买来的谭谭鱼去鱼鳞，清理内脏

2. 把鱼切成两半

3. 再用水清洗干净备用

4. 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽

5. 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉

6. 加入半勺白糖，一勺白酒

7. 加入一勺大葱末和生姜末

8. 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身

9. 加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟

10. 热锅后加入橄榄油

11. 把鱼拿起尽可能沥干酱汁

12. 放入锅中马上开小火，不要翻动鱼

13. 3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁

14. 加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了

15. 出锅前撒上葱花。