如何把猪肉切成薄片

直接展示刀功的切法：

1、把肉修成矩形。

2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。

3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。

4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。

肉切薄片方法如下:

对新手而言，无论是切肉丝还是肉片，在切肉前，放冰箱冻一会，半硬半软的状态最容易下刀。记得注意看纹理，顺着丝切肉才不容易碎。

如果想挑战自己的厨艺或时间仓促的朋友，可以尝试一只手掌压在肉上，平着刀往前推。（注意了，手一定要放在肉上，不能压案板上！）这样片出来的肉粗细均匀不打滑。

这样片出来的肉丝，可以达到“薄如蝉翼”的效果，此时再切肉丝也会很方便。