为什么炸的土豆又软又粘在一起

应该是没有把土豆表面的淀粉洗干净吧。下次可以试试这样做，先把土豆切成条，然后用冷水洗几遍，把土豆差表面的淀粉洗干净，然后再烧开一锅水，洗净的土豆条放进开水里稍微煮一下，有两三成熟就可以了，然后捞出来控干水分，再裹上一层干淀粉放油锅里炸熟