巴氏鲜奶保质期多久

1、以前传统巴氏奶，72-85度杀菌，15秒，成品保质期3天左右

2、超巴氏杀菌，杀菌温度125~138℃，时间2秒以内，然后将产品冷却到7℃以下贮存和销售。即可使保质期延长至21天

两种方式测试活性蛋白成分据说没有显著区别21天的巴氏奶采用的是“超巴氏杀菌技术”，这是一种能够保留和巴氏奶一样的口感，又克服了巴氏奶保质期过短这一难题的杀菌技术，简言之，就是使用超巴氏杀菌工艺技术杀菌的牛奶。超巴氏杀菌技术是指杀菌温度为125-138℃，保持2-4s，并将产品冷却到7℃以下贮存和销售的技术，这项技术其实是巴氏杀菌技术的一种。

7天左右 巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。