德庆竹笋的做法

自制酸笋

用料：

竹笋1根，清水适量

步骤 1

竹笋洗净切块或片。

步骤 2

放入锅中加清水，水要没过竹笋。

步骤 3

锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。

步骤 4

盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用。

没有酸笋的老友粉不叫老友粉，酸笋煮鱼、酸笋炒牛肉、桂林炒粉都会放酸笋

材料：大竹笋一个，三两猪瘦肉，一个红椒，一个青椒，一块生姜，一根小葱，适量的食用盐，老抽，食用油，白糖和蚝油

1、将竹笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来，剥完外皮之后咱们将笋肉放入到水中清洗一遍，清洗干净之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再将竹笋切成小块，竹笋小块要大小适中，切完之后将其放入盆中备用。

2、先将猪肉洗净小块放入碗中，红椒、青椒分别清洗干净切成碎丁，生姜洗净切成姜丝，小葱洗净切成葱花备用。

3、起锅烧油，先晃动一下锅，让食用油浸润整个锅底。待油热后把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。再加入切好的姜丝和葱花放入锅中煸炒出香味。

4、待炒出香味之后先向锅中放上一点老抽炒至变色，再加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味搅拌均匀，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。

5、待锅内汤汁煮开之后把竹笋放进去先翻炒一分钟左右。然后盖上盖子用小火炖10分钟入味。最后将青红椒全部放进去炒至断生之后就可以出锅装盘了！

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用

锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀