荞面抿蝌蚪的做法和面比例

原料：白面150克、黄豆粉150克。

调料：水适量、肉炸酱、西红柿炸酱。

做法：1、抿蝌蚪操作工具--抿床和抿锄。

2、将白面、豆面放入和面盆里搅拌均匀。将水一点一点倒入，和面的水温要适度，面团要随和，面团硬不能擦，面团软擦下不成形，所以搅拌成湿掺合的块状，干面粉存在于湿面粉之中即可，此外做抿蝌蚪的面一定要现吃现和 将抿床架在开水锅上，用筷子夹起面块放在抿床上，右手持抿锄用力往下推压（我是用手掌，感觉这样操作比较方便，擦面时动作要敏捷，每擦完一块面团，再擦另一块时要蘸点清水，否则，擦床见热气会粘面），使面漏入锅中煮熟捞出盛碗内即成，山西人常常会放入些蔬菜同面一起煮如菠菜，白菜等，菜和面捞出一起食用，煮菜很健康哈 食时浇荤、素囟皆可。

荞麦面。放250。白面放耳250克然后用温水火不要使劲搅，不让他起劲儿然后放到蝌蚪床上水开了以后往下压连着压没事带上点卤吃着非常好吃能压得长一点。