鼎福肉的做法

主料：猪后退瘦肉 400克

辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）根据个人口味适量添加

接下来是做福鼎肉片的具体步骤：

1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑

2、肉泥放入盆中，加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟，加入小苏打继续揉2分钟。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。揉好的肉泥这样的

3、分几次加入地瓜粉揉匀，最后做好的肉泥状态特别粘手就好

4、锅里水开，用大点的勺子装肉泥，用小勺子一点点刮入锅内，煮熟装碗

5、碗内可以放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：根据个人口味）福鼎肉片做好了，赶快动手试试吧

6、吃不完的肉泥可以冷冻保存起来，吃的时候自然解冻，搅拌均匀即可

小经验：

1、正宗的福鼎肉片就是很有嚼劲，硬硬QQ的，如果觉得太硬的，水可以多加一点，或者减少小苏打的用量

2、最好选用地瓜粉

3、小苏打是必备的哦