茶叶炒成红梗怎么回事

茶叶出现红梗，有些时候是茶树的品种形成，这是由茶树本身的品类决定，这样的茶叶也称为紫茶或紫芽

茶叶在杀青揉捻时水分揉得不干净，水分滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗。茶叶在杀青环节出现红梗也与上一个环节——萎凋环节有联系。萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调使得杀青时叶片和叶梗的含水量过多。从茶叶采摘后到进行萎调，间隔时间过长，茶叶被捂到后再进行萎调造成杀青揉捻后红梗红叶比较多