蘑菇炒好了保存方法

放进冰箱保存的炒蘑菇一般可以隔夜，加热时高温热透，杀死细菌。如果是夏季炎热高温的情况，就要稍微注意蘑菇是否变味，一旦变味就不可食用，以防食用后造成身体不适。新鲜的蘑菇可以在冰箱冷藏层保存3-5天，不建议放置冷冻层。

炒好的蘑菇还是立即吃完比较好，虽然冰箱可以隔夜放置，但是这样并不能组织细菌的产生，放入冰箱时外面可以套一层保鲜膜，减少蘑菇与空气和水分的接触

炒好了的蘑菇已经成为了菜肴了，不好怎么保存的，如果数量很多，可以使用真空包装的，趁着滚烫的时候，袋子里面灌装好炒好的蘑菇。迅速抽气封口，这样，袋子内就会接近负压，使得菜肴得以保存，一般这样的办法可以存放一周左右。

但是一般的家庭把蘑菇炒好后，封上保鲜膜，存放进冰箱保鲜层即可，一般可以存放两到三天。

还有一种办法是不要炒，直接把蘑菇焯水，沸煮熟后捞起投入冷水中，存放冰箱保鲜层，可以在水中保存一周不坏。