鸭鳊鱼怎么做

、鸭嘴鱼清蒸特别好吃，在做的时候需要准备一条新鲜的鸭嘴鱼和适量葱姜，再准备生抽和料酒以及食用盐，把准备好的鸭嘴鱼清洗干净以后宰杀并去掉内脏，然后再把它洗净，直接摆放在盘子中，放入适量食用盐，酱油和料酒以及姜丝，还有葱段。

2、把放有鸭嘴鱼的盘子直接放入蒸锅中，隔水蒸，开锅后用大火继续蒸10分钟，在锅中的鸭嘴鱼快要蒸好的时候，要准备适量蒸鱼豉油和植物油，把它们放在锅中加热，等锅中的鸭嘴鱼蒸好以后取出直接浇上热油就能上桌食用。

首先准备食材：鸦片鱼一条、黄酒适量、葱、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。

收拾干净鱼的内脏，把鱼切成段。在鱼的身上均匀的抺上少量的食用盐，倒入适量的黄酒，腌制10分钟。

把葱、姜切成细丝，把一半的葱、姜丝撒在蒸鱼盘中，剩下的葱、姜丝待用。

把收拾好的鱼段切几下花刀，把鱼段放在有葱姜丝的鱼盘上，再把剩余的葱姜丝撒在鱼段上面。

蒸锅放入水，大火烧开后，把装有鱼段的盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8－10分钟。

从锅中取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁。蒸出来的汤倒掉后，放入适量的蒸鱼豉油就可以了。

将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。