丹麦面包断油怎么回事 瑞丽范 心理 5.33K 大中小设置文字大小 油脂的硬度超过了面团的硬度,那么在开酥的过程中,面团会把油脂强硬的拉扯导致折断。 如果遇到油脂及面团硬度相对偏硬,开酥的过程中,每一次开酥的厚度,偏小一些,在起酥机上多开几次,那样可以在一定的程度上降低油脂太硬导致断油的机率。2、 TAG标签:丹麦 面包 怎么回事 断油 #