四川泡菜蒜子要剥皮吗

不用剥皮。

我们就是四川人，我家泡菜坛里有很多蒜子，这些泡蒜都是没有剥皮的。

泡菜扇子是很好吃的一种泡菜，泡蒜的时候，只要把蒜的外皮剥一层，然后清洗干净，晾干水之后，放进泡菜坛里，泡在酸盐水里，过个四五天就可以吃了，泡的越久，泡蒜的味道就越酸。

四川泡菜里面泡蒜子，要把粗皮去掉，如果不去掉皮，时间长才有法泡进味道。最好用才出土的蒜子，去掉蒂和苗杆，洗净凉干就可以进缸子或坛子里面，浸泡一周后才能捞出来吃。蒜子在泡菜里面，作用非常好，可以杀菌，避味，坛子里面不长白花，使其它菜带来香味。