烙带鱼的家常做法
烙带鱼家常的做法
主料：带鱼1500克
辅料：面粉200克 调料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克
1、把带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用。
2、另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后再放入带鱼。
3、用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，然后上火焖6小时，直至带鱼熟烂取出装盘。
最后是制作烙饼的时候了，把适量的面粉加水调成面团，烙成大饼，然后改刀成条形，再卷住带鱼，最后上桌即可。
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟
2、把鱼段放通风处把表皮晾干
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
